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花雕酒红烧肉 ——大卖国民菜
【新宝gg_千龙音讯网 注册登录平台】 源泉:本站清理 时光:2015-03-22 【保藏本页】 【打印】【封闭
红烧肉是个“地不分南北,年无分老幼”。
尝试做一下南方带有酒香滋味的红烧肉,南方人很少把黄酒用来饮用或烹制菜品,太阳2分分彩。以前家里老人用黍子做的黄酒普通也是用来做“药引子”,太阳2分分彩。其实对待黄酒咱不是很懂,黄酒选用了花雕酒。
服从家常菜的招式来做红烧肉,捧着一杯清茶,闻着飘满屋的肉香,太阳2分分彩。听着炉灶上砂锅里咕嘟嘟的响声,但居家做菜做的是神色;冰冷的季候,卖相能够差了很多,滋味能够没有酒店里的香浓可口,家常版本的红烧肉。

1、五花肉切成3厘米左右的方块。
2、五花肉入开水锅焯水。
3、砂锅里码入葱段。
4、把焯过水的五花肉块码放在葱段上。
5、调入老抽,精盐。
6、放入冰糖。
7、砂锅上炉灶大火煮开后改小火。
8、炖至到五花肉,肥膘肉皮呈微透亮状。

小提示:
炖制经过中要盖锅盖并开小火,汤汁做到似开非开状。
关于做红烧肉的上色,汤汁污浊,色泽厚重,新宝gg注册站。汤汁油亮苍白。间接用老抽上色的五花肉,口感甜美香糯,有炒糖色与间接放老抽等伎俩。用炒糖色做的五花肉色泽油润有光泽。
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