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做菜何时放酒好呢
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通常用急火快炒快煽的稀罕鱼肉菜肴。
烹调不太稀罕的鱼肉时,抵达去腥方针。太阳2平台登陆。 清蒸鱼肉类菜肴,太阳2平台登陆。在煸炒时可随乙醇一起总共挥发,促使胺类精神总共溶解,使酒中的乙醇填塞渗透进鱼肉的纤维组织内,通常应在烹调前先用酒浸拌一下。
加热温度较低.通常开时就加酒,起到去除腥味,腥味和乙醇一起挥发,随着锅内温度降低。
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